Uno stile di vita sano e una dieta equilibrata giocano un ruolo importante nel mantenimento della salute dell’osso, soprattutto per bambini e ragazzi. Gli effetti di una carenza di calcio nella dieta infatti non si manifestano nell’immediato, ma nel corso della vita, soprattutto nella terza età!

Le ossa non sono strutture statiche, bensì sono un tessuto vivo, metabolicamente attivo durante tutta la vita. Infatti il tessuto di cui le ossa sono composte viene costantemente rinnovato nel corso della vita, poco alla volta, secondo un ciclo ben preciso di distruzione e riformazione.

Il periodo della crescita però è il più importante, è quello in cui l’osso fa la maggior parte del lavoro, per formare e costruire lo scheletro. Dalla nascita fino al periodo dell’accrescimento, le ossa si allungano e ispessiscono fino a raggiungere quello che si chiama “picco di massa ossea”, cioè il loro punto di massima forza, dimensione, spessore e robustezza, che generalmente si raggiunge tra i 20 e 30 anni e che resta stabile per alcuni anni.

Da lì in poi la curva declina e le ossa iniziano piano piano a indebolirsi, prima in modo quasi insensibile, poi – soprattutto dopo la menopausa per le donne – più rapidamente. 

Ecco perché è indispensabile formare ossa robuste nell’età dell’accrescimento. 

Basti pensare che è stato dimostrato che raggiungere il massimo del proprio potenziale picco di massa ossea nell’età della crescita può ritardare anche di 12 anni l’insorgenza di osteoporosi in terza età. 

Durante l’accrescimento due fasce di età sono particolarmente importanti:

– dalla nascita fino ai 2 anni di vita

– il periodo della pubertà (fra i 13 e 17 anni nei maschi e fra gli 11 e 14 anni nelle ragazze, con un aumento della massa ossea maggiore nei primi, rispetto alle seconde).

È interessante sapere che nelle ragazze il tessuto osseo che viene accumulato nel periodo fra gli 11 e i 13 anni è circa uguale alla quantità di osso che verrà perso negli anni della vecchiaia.

Proprio come tutti gli altri tessuti dell’organismo, anche il tessuto osseo ha bisogno, per formarsi e mantenersi in buona salute, di una dieta bilanciata, che apporti la giusta dose di energia, dei principali macronutrienti (proteine, grassi e carboidrati), ma anche di micronutrienti, come vitamine e minerali.

E proprio per acquisire i giusti minerali, è consigliato anche ai bambini e ragazzi in fase di sviluppo bere acqua Uliveto, per il suo contenuto di calcio altamente assimilabile. 

Due litri di Acqua Uliveto infatti contengono circa 400 mg di calcio, vale a dire il 50% del valore nutritivo di riferimento, pari a 800 mg al giorno. 

Una sana alimentazione ricca di proteine, calcio, vitamina D è importante a tutte le età, ma nei bambini e nei ragazzi è indispensabile per raggiungere il picco di massa ossea ottimale, che potrà assicurare non solo un presente sano, ma anche una terza età in salute e autonomia, al riparo dai rischi dell’osteoporosi. 

La calcolosi delle vie biliari è una delle patologie più diffuse nel mondo occidentale (solitamente più frequente nel sesso femminile). Si tratta di una frequente complicanza della litiasi (presenza di calcoli nella colecisti e/o nelle vie biliari).

Spostandosi dalla loro sede di origine, i calcoli possono andare ad ostruire il normale deflusso della bile. Infatti i calcoli possono incunearsi nel dotto cistico ed ostruirlo, impedendo la contrazione della cistifellea e/o lo svuotamento della bile.

Viene compresa nella definizione di colelitiasi anche una condizione caratterizzata da iperdensità della bile (la cosiddetta “bile densa”) che può dare manifestazioni sintomatologiche simili a quelle della presenza di calcoli. Generalmente il sintomo caratterizzante è il dolore, che identifica la cosiddetta  colica biliare. I dolori sono talmente intensi, da essere paragonati a quelli provati dalle donne durante il travaglio.

La presenza di calcoli  coesiste con un’alterazione della funzione digestiva il cui sintomo più frequente è la sensazione di pesantezza dopo i pasti.

Vediamo quali sono i fattori di rischio della calcolosi colecistica:

• familiarità
• obesità
• ripetute gravidanze
• fumo.
• assunzione di contraccettivi orali
• malattie dismetaboliche
• rapido calo ponderale
• diabete mellito
• ipertrigliceridemia
• iperlipoproteinemia di tipo IV

Una dieta eccessivamete calorica, ricca di zuccheri raffinati, di grassi – soprattutto quelli saturi – è stata direttamente associata alla formazione di calcoli. Anche la ridotta introduzione di fibre sembra essere un fattore di rischio per lo sviluppo della colelitiasi.

I fattori protettivi sembrano essere una bassa introduzione di carboidrati, proteine, un’alta introduzione di fibre ed un moderato uso di alcol.

Quando si manifesta la colica biliare, nella gran parte dei casi, l’indicazione terapeutica è l’eliminazione dei calcoli dalla via biliare, quando possibile, con tecnica endoscopica, oppure con la chirurgica tradizionale o laparoscopica (colecistectomia).

In caso di manifestazioni sintomatologiche non dolorose, come la difficoltà digestiva, la terapia della calcolosi biliare o della disfunzione colecistica può essere di tipo medico, efficientemente coadiuvata da una dieta corretta.

Vengono suggerite ai pazienti alcune abitudini a cui attenersi, a cominciare dal fare tre pasti quotidiani evitando  spuntini e merende. È indicata la scelta dell’olio di oliva, assumere un adeguato apporto di proteine, che stimolano l’attività del fegato e la  contrazione  della  cistifellea,  mentre i grassi  non  vanno aboliti, ma bilanciati.

È da tenere sotto controllo  il tasso di colesterolo,  evitando ogni  possibile suo aumento e seguire un’alimentazione ricca di fibre e povera in alimenti raffinati.

Ma vediamo nel dettaglio quali sono gli alimenti permessi e quelli vietati!

ALIMENTI PERMESSI:

• acqua bicarbonato-calcica (come Acqua Uliveto);
• The leggero, caffè d’orzo e decaffeinato;
• yogurt, latte scremato;
• pane integrale, pane di frumento, fette biscottate, grissini magri, fiocchi d’avena o di mais;
• pasta alimentare, pastina glutinata;
• minestre di pasta, di riso, di verdure e di semolino;
• legumi in porzioni piccole;
• brodo di  carne magra;
• prosciutto crudo magro in porzioni piccole, bresaola;
• carni magre lesse, carni arrosto o ai ferri di vitello, manzo, pollo;
• pesci magri lessati o ai ferri;
• verdure crude, verdure lessate e condite con olio e limone (carote, fagiolini, spinaci, zucchine);  patate  al  forno,  carote, cipolle, carciofi;
• porzioni piccole di formaggi freschi a pasta molle (robiola, crescenza, mozzarella, ricotta con media percentuale di grasso);
• frutta fresca oppure cotta o sciroppata (ad eccezione quella segnalata come controindicata);
• gelatina di frutta, dolci senza grassi, miele, marmellata, zucchero;
• olio a crudo.

ALIMENTI VIETATI:

• Caffè e the forti,  alcolici, cacao, cioccolata, marmellata d’arance;
• antipasti piccanti, grassi, salati. Salse e spezie;
• brodo di carne grassa;
• carni grasse, gelatinose, conservate e insaccate, maiale, vitello, agnello, coniglio, oca,  agnello,  capretto,  maiale,  cacciagione, frattaglie, carne in umido, lumache;
• pesci grassi, anguille, salmone, caviale, crostacei, cefalo, sgombro,  aringa e pesci sottolio, crostacei e molluschi;
• salumi e carni insaccate;
• tartufi, funghi, legumi crudi, piselli, ravanelli, ortaggi sott’olio;
• oli fritti, burro cotto, maionese, sughi, aceto;
• panna, formaggi piccanti, tutti i formaggi grassi e fermentati, tomini, robiole ad alto tenore di grasso (> 30%);
• uova;
• mango, avocado e frutta secca;
• dolci elaborati con creme e panna, gelati;
• aperitivi e amari, liquori,  birre, vino, bevande fredde;
• lardo, strutto, margarine.

Ovviamente, qualora si sia affetti da disturbi della funzione colecistica è importante seguire le prescrizioni del proprio medico curante. Prestare attenzione a quello che si sceglie di mangiare e bere è una sana abitudine per tutti, perché il corpo risponde a quello che facciamo per lui.

Con Uliveto, Acqua della Salute, digerisci meglio e vivi in forma.

Il fegato è la ghiandola più grande del nostro organismo ed ha il compito fondamentale di smistare e sintetizzare i grassi. Per questo ci serve che sia funzionale e lavori bene!

In particolari condizioni di sovraccarico, questo processo metabolico può andare in crisi favorendo l’accumulo di trigliceridi. Si parla di fegato grasso (in medicina detto “steatosi epatica”) quando l’accumulo di grasso nelle cellule del fegato supera il 5% del suo peso complessivo.

La steatosi epatica è una condizione strettamente correlata con l’obesità, il diabete, il consumo di alcool, l’abitudine ad una dieta squilibrata ed eccessivamente ricca di grassi e le malattie metaboliche. Anche alcuni farmaci, squilibri ormonali, digiuni prolungati ed un’eccessiva esposizione a sostanze tossiche possono favorire l’accumulo di trigliceridi nel fegato.

Questo è un disturbo figlio del “benessere” ed è costantemente in aumento, al punto che si ritiene

sia presente nel 20% circa della popolazione italiana.

Il 70%-90% nelle persone obese risente di questa condizione; generlamente i casi più frequenti si segnalano negli adulti fra i 50 e 60 anni, seppure siano sempre più numerosi i casi fra i bambini.

Questo disturbo ha un decorso silente, ovvero non dà sintomi fino a quando il fegato non è già molto coinvolto. Il che comporta un alto rischio che evolva da un semplice accumulo di grasso ad infiammazione delle cellule epatiche: ovvero ad una vera e propria malattia.

Per evitarlo si rende necessaria una visita gastroenterologica, in modo da inquadrare la situazione clinica.

Poiché il fegato grasso è spesso associato a problemi di sovrappeso, il trattamento iniziale (e spesso anche l’unico necessario) è rappresentanto da modifiche allo stile di vita.

La dieta è infatti un fattore determinante, proprio in considerazione del fatto che abitudini alimentari scorrette portano allo sviluppo di questo problema.

Si rende dunque obbligatorio disintossicare il fegato riducendo il consumo di carboidrati, aumentando l’assunzione di frutta e verdura, sostituendo carni rosse con pesce e legumi (purché il pesce non contenga metalli pesanti), sospendendo l’assunzione di alcolici e facendo attività aerobica almeno due volte alla settimana. Già adottare questi semplici accorgimenti aiuta a normalizzare gli enzimi epatici nel 90% dei casi.

Bere almeno 1,5 lt. di acqua al giorno costituisce il presupposto fondamentale, non solo per il buon funzionamento dei nostri organi, ma anche per favorire l’azione degli enzimi digestivi aiutandoci a perdere peso. Uliveto grazie alla sua composizione unica di preziosi minerali, quali biacarbonati, calcio, magnesio e solfati influenza positivamente i processi metabolici del nostro organismo favorendo anche una buona funzione epatica.

La tavola estiva è particolarmente gustosa, fresca, colorata.

Frutta e verdura allietano e insaporiscono i nostri piatti fornendoci una riserva di nutrienti essenziali per la salute.

D’estate infatti, complice la voglia di stare all’aria aperta, le alte temperature, l’abbondanza di frutta e verdura fresca, si è meno propensi a preparare e consumare intingoli e salse complicate, a tutto vantaggio della nostra salute. Gli alimenti freschi infatti conservano intatti i loro principi e ci consentono un’alimentazione più sana e più saporita.

Cosa non deve mai mancare sulla tavola estiva e come mangiare in estate?

Prima di tutto evitiamo pasti troppo pesanti o elaborati, prediligiamo piatti più leggeri e facilmente digeribili, allo stesso tempo, evitiamo assolutamente di saltare i pasti!

In estate più che mai è meglio mangiare meno, ma frequentemente, per non sovraccaricare l’organismo con digestioni faticose.

Facciamo soprattutto attenzione che i bambini non saltino la colazione: dormire un po’ di più o la fretta di uscire a divertirsi possono spingere i più piccoli a fare a meno di questo importante momento. La prima colazione è invece importante e bisogna anche fare attenzione ad assicurare agli organismi in crescita la corretta dose di calcio.

Ricordiamo che l’alimentazione è corretta quando è equilibrata e per aiutarci a mantenerla tale possiamo scegliere ogni giorno frutta e verdura di colori diversi. I colori infatti indicano la presenza di differenti principi nutritivi, tutti ugualmente importanti per assicurare la salute all’organismo.

Non dimentichiamo poi il calcio, che si trova in latte e latticini e presente anche nel gelato, che è un ottimo alimento, non solo come dessert, particolarmente adatto per bambini e anziani, che in questo periodo tendono ad essere disappetenti. Un gelato artigianale alla frutta e un bicchiere d’acqua sono un’ottima merenda per i più piccoli, rinfrescante ed equilibrata, ma può anche costituire un pasto leggero per i più anziani.

Tra gli alimenti estivi bisogna ricordare poi di non eccedere con le bevande gasate e zuccherate: soprattutto in estate si tende a berne un po’ di più, ma sarebbe meglio evitarle e propendere per l’acqua, soprattutto minerale.

L’acqua infatti è fondamentale per l’equilibrio dell’organismo, soprattutto in estate e non deve mai mancare né sulla tavola, né in qualunque altro momento della giornata.

L’acqua, soprattutto se minerale, aiuta a reintegrare i sali persi con la sudorazione, che come sappiamo è più abbondante in estate. In particolar modo l’acqua calcica (come Uliveto) va considerata un vero e proprio alimento, capace di aiutare a integrare la dose di calcio quotidiana necessaria a mantenere la salute di ossa e muscoli.

Siamo in piena estate, il sole è entrato nelle nostre giornate portando con sé non solo il piacere di trascorrere il tempo libero all’aperto, ma anche un dono invisibile essenziale al nostro benessere. Stiamo parlando della vitamina D, elemento indispensabile per mantenere il corpo in salute, in particolare il tessuto osseo.

Circa il 20% della vitamina D presente nell’organismo è introdotta con l’alimentazione, mentre quasi l’80% viene prodotta nella pelle esposta ai raggi solari. Di solito un’esposizione giornaliera al sole di volto e braccia per circa 10-15 minuti durante i mesi estivi è sufficiente per assicurare una sufficiente produzione di vitamina D.

Tuttavia, alle nostre latitudini, soprattutto nel periodo autunno-inverno-primavera, gran parte della popolazione presenta valori insufficienti di vitamina D a causa della scarsa esposizione ai raggi solari.

Questo problema riguarda soprattutto la popolazione anziana, perché spesso è meno soggetta ad uscire e perché la pelle con il tempo riduce la capacità di formare vitamina D.

Oltretutto, in questa primavera 2020, la situazione si è aggravata per via della forzata segregazione in casa causata dal virus Covid-19, che ci ha impedito di godere di tante giornate di bel tempo.

È dunque arrivato il momento di recuperare, uscendo e sottoponendoci al bacio del sole!

Pensate che la vitamina D, una volta attivata nell’organismo, è indispensabile per aumentare del 30-80% l’assorbimento intestinale del calcio, il quale, in seguito, diventa disponibile per i processi fisiologici ai quali occorre e per la mineralizzazione dello scheletro.

Valori costantemente bassi di vitamina D portano quindi a una compromissione della mineralizzazione dello scheletro e a una condizione detta osteomalacia, che contribuisce alla fragilità ossea.

La vitamina D attiva è anche fondamentale per il mantenimento di una buona funzionalità muscolare. Valori molto bassi di vitamina D sono associati a una compromissione muscolare, che predispone a cadute più frequenti e, di conseguenza, maggiori probabilità di fratturarsi.

Ecco quindi perché c’è bisogno di assumere calcio a sufficienza e di produrre la necessaria vitamina D in tutte le fasi della nostra vita, ed in particolare per:

• costruire lo scheletro nella fase della crescita
• rafforzare lo scheletro nell’età adulta
• prevenire fratture o rifratture nella terza età.

Un pic nic all’aria aperta, consumando una dieta ricca di nutrienti e bevendo un’acqua calcica come Uliveto è un buon modo per fare del bene al nostro organismo.

Cos’è la diverticolite e chi ne soffre? Si tratta di una patologia che colpisce prevalentemente chi ha una dieta squilibrata, ovvero troppo carica di grassi e zuccheri e povera di acqua e fibre. Tuttavia si ipotizza che siano in causa anche fattori genetici.

I diverticoli del colon sono piccole estroflessioni (piccoli sacchi della mucosa – e della sottomucosa della parete intestinale) che più comunemente si formano proprio nel colon.

Per “diverticolosi” si intende la condizione anatomica caratterizzata da un numero elevato di diverticoli, può essere congenita o acqusita e solo quando  i diverticoli si infiammano la malattia si manifesta. La “malattia diverticolare” è infatti l’insieme delle manifestazioni cliniche e degli aspetti fisiopatologici connessi alla presenza di diverticoli.

Nella maggioranza dei casi, quando non si infiammano, i diverticoli sono asintomatici, cioè senza manifestazione di dolore mentre, nei rari casi in cui si manifestano, i sintomi sono: dolori nel fianco sinistro, flatulenze ed alterazioni dell’alvo con alternanza di stitichezza e diarrea, muco e sangue nelle feci.

Qual è l’incidenza sulla popolazione?

Ad accusare i diverticoli sono soprattutto gli anziani, infatti ne soffre il 70/80% delle persone con un’età compresa fra i 70 e gli 80 anni. Ne soffre invece quasi il 40% della popoazione fra i 40 e 55 anni. Per quanto sia bassa l’incidenza sui trentenni, la cifra è destinata a salire proprio a causa di un peggioramento delle abitudini alimentari e dello stile di vita.

In genere solo il 20% delle persone che hanno i diverticoli manifesta sintomi e solo il 10-15% sviluppa la malattia diverticolare o diverticolite (complicanza infiammatoria). Ma non fatevi ingannare dalle percentuali, perché parliamo comunque di milioni di persone. La diverticolite del colon è quindi una patoliga ad altissimo impatto sociale.

La terapia è essenzialmente dietetica e si basa sull’uso di una dieta ricca di fibre ed acqua.

Nei casi di diverticolite, poiché il processo infiammatorio tende a diffondersi verso le pareti esterne del colon con rischio di ascessi e/o perforazioni, bisogna ricorrere ad una terapia antibiotica per via generale. Solo lo 0,5% dei casi richiede un intervento chirurgico.

Ma quale dieta dovrebbero assumere i pazienti con diverticoli?

È certamente consigliabile una dieta ricca di fibre.

Con il termine di fibra alimentare si indica quella parte dei vegetali che il nostro organismo non è in grado di assimilare poiché l’apparato digerente manca di un enzima appropriato.

Le fibre si possono suddividere in due grandi famiglie, a seconda del loro comportamento nei confronti dell’acqua: solubili e non solubili.

Le fibre solubili sono fermentabili, riducono lo svuotamento gastrico ed in particolari condizioni aumentano il tempo di transito intestinale, mentre le fibre insolubili, tra cui distinguiamo la crusca, aumentano lo svuotamento gastrico e riducono il transito intestinale.

La dose indicata di fibre insolubili, come la crusca, da assumere quotidianamente, dovrebbe essere compresa tra i 10 e i 25 g al giorno e va associata ad un aumentato introito di acqua.

Quindi gli obbiettivi principali da perseguire sono:

• consumare regolarmente i pasti senza saltarli mai;
• evitare la vita sedentaria. Se possibile, effettuare costantemente attività fisica;
• bere fino a 2-2.5lt al giorno di acqua, lontano dai pasti. Tra le acque è preferibile consumare quelle di tipo bicarbonato-calciche (come anche Uliveto), lontano dai pasti;
• fare una vera prima colazione, varia, ricca di prodotti integrali;
• utilizzare prodotti ricchi di fibre. Ad esempio: agrumi, fichi d’india, frutti di bosco, kiwi, mele, nespole, pere, prugne, asparagi, broccoli, carote, carciofi, cavoli, legumi, melanzane, radicchio rosso;
• aumentare il più possibile la quantità di frutta e verdura assunta ad ogni pasto;
• modificare gradualmente l’alimentazione, soprattutto per quanto attiene alla quota di fibre;
• diminuire i grassi animali e la carne rossa.

E  gli alimenti permessi?

• Pane integrale, di segale, fette biscottate e biscotti integrali, pasta alimentare, fiocchi d’avena, riso integrale;
  • latte, caffè decaffeinato e the deteinato, caffè d’orzo;
  • carni e pesci magri, ben cotti;
  • prosciutto cotto e crudo magri in porzioni piccole;
  • uova sode, alla coque e in camicia;
  • formaggi freschi e stagionati in piccole porzioni;
  • frutta ben matura;
  • ortaggi e verdure possibilmente cotte, ricche di fibre solubili, legumi passati e decorticati;
  • olio a crudo.

Infine, segnaliamo gli alimenti da evitare accuratamente:

• Caffè e the concentrati e zuccherati;
• carni e pesci grassi;
• uova fritte;
• formaggi fermentati, stagionati e piccanti;
• frutta secca e acerba, mango e avocado;
• ortaggi e frutta crude, legumi secchi;
• fritture, stufati, spezie, salse piccanti;
• alcol, bibite e soft drink.

Per concludere, ecco il consiglio da portare a casa:

Anche nel caso di un’ingerenza della malattia diverticolare la soluzione è quella di seguire sane abitudini alimentari e adottare uno stile di vita funzionale al benessere del nostro organismo!

La sindrome del colon irritabile (anche detta colite spastica) è un disordine funzionale del tratto dell’intestino chiamato “colon”. È un disturbo che colpisce circa il 15%-20% della popolazione occidentale e principalmente il sesso femminile, che ne soffre il doppio rispetto agli uomini. In particolare ne sono  affette per lo più le persone di età compresa fra i 20 e 30 anni.  

Diversi fattori possono provocare questa sindrome e talvolta risalgono ad impulsi provenienti dal sistema nervoso centrale. Il che significa che anche lo stress può determinare l’inizio o l’intensità dei sintomi!

I sintomi principali del colon irritabile sono:

• dolore addominale;
• stipsi;
• diarrea;
• gonfiore addominale;
• meteorismo.

Il dolore può variare di intensità, fino a diventare severo con conseguenze negative sulla salute dei pazienti e sulla loro capacità lavorativa.

A volte i pazienti attribuiscono a specifici alimenti la loro sintomatologia, ma in genere questo non è vero, piuttosto si tratta di un effetto generalizzato del cibo sull’alterata reattività intestinale.

Nonostante ciò esistono alcuni alimenti che possono aggravare i sintomi, parliamo di legumi, alcol, caffeina ed in particolare il lattosio. Più avanti vedremo una lista dettagliata dei cibi vietati e di quelli invece consigliati.

La dieta nel trattamento della sindrome del colon irritabile è dunque fondamentale, perché attraverso una minuziosa analisi del sintomo cronico si può preparare un piano dietetico che abbia diversi obiettivi, quali ridurre il dolore, normalizzare l’attività intestinale e ripristinare la funzione compromessa.

I comportamenti che gli esperti suggeriscono di assumere sono:

• eliminare le fonti di stress o migliorarne l’accettazione;
• praticare una regolare attività fisica giornaliera;
• distribuire i pasti nella giornata ad intervalli regolari. Ricordiamo che i pasti devono essere 5, le pietanze semplici, poco elaborate ed i cibi ben cotti;
• consumare i pasti a tavola senza fretta;
• seguire un’alimentazione equilibrata, tipicamente mediterranea, ricca di frutta, verdura e cereali. Le fibre, come la crusca, l’avena, vanno aumentate gradualmente, sono utili sia nella stipsi, che nella diarrea. È necessario sottolineare che la crusca deve essere assunta con adeguate quantità di acqua perché in caso contrario si otterrebbe un effetto ritardante il transito intestinale;
• la frutta va consumata lontano dai pasti meglio se cotta. La verdura, se non tollerata (particolarmente nella forma diarroica),  può essere consumata cotta per un periodo iniziale;
• bere – particolarmente nella forma stiptica – almeno 1,5 litri di acqua al giorno possibilmente Bicarbonato-Calcica (come Acqua Uliveto) e soprattutto negli intervalli tra un pasto e l’altro;
• identificare ed eliminare i cibi che potrebbero causare i sintomi, come i legumi che possono provocare gonfiore addominale e la caffeina che può dare diarrea;
• in caso di diarrea non consumare prodotti preparati con dolcificanti artificiali, che hanno effetti lassativi;
• moderare il consumo di latte e dei latticini freschi (è invece sempre consentito il consumo di parmigiano, emmenthal e pecorino stagionati).

Qualora prevalgano sintomi di meteorismo, oltre a quanto già indicato, è consigliabile non coricarsi subito dopo il pasto; abolire il fumo; evitare sostanze stimolanti la salivazione (chewing-gum, caramelle); evitare gli stress, che sono causa di deglutizioni ripetute; non distrarsi durante il pasto (lettura, conversazione); non bere continuamente durante i pasti privilegiando gli intervalli tra un pasto e l’altro; non assumere bevande gassate; evitare pasti abbondanti.

Quali sono gli alimenti da cui stare alla larga se si soffre di sindrome da intestino irritabile?

Carni: eliminate quelle salate, molto grasse e affumicate; la trippa, il prosciutto crudo, le lumache e tutta la selvaggina;
Pesce: fate a meno di salmone affumicato, acciughe, sardine, pesce fritto, e molluschi;
Latticini: niente gorgonzola, mascarpone, taleggio, pecorino e tutti i formaggi stagionati;
Verdure: radicchio, indivia, sedano, funghi, peperoni, fave, melanzane, prezzemolo, porri, aglio e sottaceti, carciofi, asparagi, zucca, cipolla sempre ben cotta e barbabietola;
Frutta: kiwi, melone, ciliegie, ribes, mirtilli, fichi e prugne. No a quantità eccessive di banane, albicocche, uva, ananas, mango, arance, mandarini, pompelmo e anguria;
Carboidrati: pane bianco, pane integrale, pane alla crusca, la mollica del pane fresco, pane ai cereali, riso integrale, brioche, merendine confezionate, biscotti, patate fritte; Attenzione a non esagerare con biscotti secchi e pasta alimentare;
Dolci: mettiamo via frittelle, chiacchiere, pasta sfoglia, pasticceria a base di crema e cacao, panna montata e gelato.

Vediamo adesso quali sono invece gli alimenti permessi!

Carni: via libera a pollo, coniglio, vitello, manzo, agnello e suino ben sgrassato;
Pesce: sogliola, orata, branzino, platessa, nasello. Tutti i pesci è bene che siano ai ferri o lessati;
Latticini: yogurt al bifido, ricotta, crescenza, parmigiano;
Verdure: lattuga, carote, rape, cavoli, zucca, zucchine, pomodori maturi e sbucciati, fagiolini. Sempre meglio consumare gli ortaggi cotti;
Frutta: mele, pere, pesche, frutta sciroppata, mousse di frutta, gelatina di frutta oppure cotta;
Carboidrati: riso, semolino, fiocchi di mais, patate cotte al forno o al vapore, grissini e cracker senza grassi, fette biscottate e pane biscottato.

Una credenza diffusa tende a far ritenere che l’acqua molto leggera sia migliore rispetto ad acque dure e/o ricche di sali; ma non è questo il criterio più indicato per scegliere l’acqua da bere, ognuno deve ricercare nelle acque le caratteristiche che la rendono adatta alle proprie esigenze.

Le acque minerali sono acque naturali che vengono prelevate direttamente alla sorgente, sono batteriologicamente pure, sgorgano in superficie e hanno il vantaggio di trasportare al loro interno, con l’attraversamento gli strati geologici, tutta una serie di oligoelementi molto importanti per l’organismo umano.

In pratica stiamo parlando di acqua piovana che filtra nel terreno permeabile, si carica di oligominerali lungo un percorso sempre uguale e poi, quando incontra uno strato impermeabile, fuoriesce all’aperto o si accumula in piccoli laghi sotterranei.

Questo significa che le acque minerali acquistano caratteristiche chimico-fisiche particolari, tanto da essere favorevoli alla salute ed in alcuni casi in grado di apportare dei veri e propri benefici all’organismo.

La durezza di un’acqua è espressa dal suo contenuto di calcio e magnesio ed è riportata in gradi francesi (°F). Se non trascritta in etichetta, la durezza di un’acqua si può desumere moltiplicando il tenore di calcio (in mg) x 2,5 e quello di magnesio (in mg) x 4,1. Quindi bisogna sommare i rispettivi risultati e dividere per 10.

In funzione dei diversi gradi di durezza, le acque possono essere classificate in:

• acque leggere o dolci: durezza inferiore a 15°F
• acque mediamente dure: durezza compresa tra 15 e 30°F
• acque dure: durezza superiore a 30°F

È vero che le acque dure fanno venire i calcoli?

Si tende generalmente a consigliare ai pazienti che soffrono di calcoli renali una dieta ipocalcica al fine di evitare le recidive, nonostante gli studi scientifici non abbiano mai stabilito la reale efficacia di questo provvedimento.

Al contrario, numerosi studi hanno evidenziato che l’apporto di calcio non provoca affatto un aumento del rischio di calcoli renali!

Questo perché il calcio introdotto con gli alimenti rappresenta addirittura un fattore protettivo nei confronti della calcolosi renale, poiché favorisce l’eliminazione intestinale dell’ossalato (vero colpevole della creazione dei calcoli) che legandosi con le molecole di calcio, evita di accumularsi nei reni provocando i calcoli.

Detto in parole povere: l’ossalato che si lega con il calcio (creando l’ossalato di calcio) viene espulso dall’apparato digerente, mentre al contrario l’ossalato allo stato puro viene espulso dall’apparato renale, dove accumulandosi rischia di produrre calcoli.

Ecco dunque che, contrariamente a quanto si pensa, assumere un’acqua moderatamente calcica aiuta a prevenire la formazione di calcoli renali.

L’adozione di acque minerali con un buon tenore di calcio, come acqua Uliveto, vista la particolare biodisponibilità del calcio disciolto, può contribuire a integrare quelle situazioni dove questo ione è deficitario, in particolare in quei soggetti nei quali si deve ridurre l’assunzione di latte e dei suoi derivati.

Questo ci conferma dunque che anche la salute delle ossa passa attraverso la scelta di acque calciche come Uliveto, il cui contenuto di calcio (200 mg/l circa) si assorbe come quello del latte.

È utile allora sapere che 2 litri di acqua Uliveto contengono circa 400 mg di calcio, vale a dire il 50% del valore nutritivo di riferimento, pari a 800/1000 mg al giorno.

Ovviamente non parliamo di partite alla Tv, ma del minerale maggiormente abbondante nel nostro organismo!

Il calcio non solamente è essenziale per la formazione e per il rafforzamento dello scheletro (che è esso stesso la riserva più preziosa di questo elemento all’interno del corpo), ma è anche necessario per supportare diverse altre funzioni del corpo, come la trasmissione degli impulsi nervosi, la contrazione muscolare, la moltiplicazione delle cellule e molto altro.

Per questo è di grande utilità non solo garantirne il giusto apporto, ma anche conoscere quanto siamo abituati ad assumerne con le nostre abitudini alimentari.

Infatti la carenza di calcio è più diffusa di quanto crediamo e raramente ci si preoccupa di valutare questo aspetto della propria salute in relazione all’alimentazione.

Ad esempio: tu sapresti dire di quanto calcio hai bisogno?

Prima di capire quanto calcio assumere è necessario capire di quanto effettivamente se ne necessita. Perché la quantità varia con il variare dell’età e delle fasi della vita.

Il calcio è infatti un elemento chiave nella fase della crescita, durante la gravidanza e l’allattamento, dopo i quarant’anni e per le donne dopo la menopausa.

Come si fa a capire se il nostro organismo ci chiede più calcio?

Interpretare correttamente i sintomi non è sempre semplice. Una mancanza di calcio ad esempio può provocare insonnia, nervosismo, crampi muscolari, aritmie, carie. In casi estremi la carenza di calcio può portare anche a fratture da osteoporosi. Sono disturbi molto diversi fra loro, che raramente mettiamo in relazione con la carenza di un minerale naturale.

Tutto ciò potrebbe essere evitato dedicando la giusta attenzione all’assunzione di alimenti che lo contengono, partendo appunto dalla valutazione del quantitativo che occorre introdurre.

Ma quali sono i cibi che maggiormente ci aiutano a soddisfare il fabbisogno di calcio?

Ovviamente è risaputo il ruolo che rivestono in questo campo il latte e gli altri prodotti caseari, ma esistono molte altre fonti a cui attingere.

Infatti acqua e vegetali sono in grado di fornire calcio tanto quanto il latte e i suoi derivati.

Per quanto riguarda le verdure citiamo quellea foglia verde, come cicoria catalogna, cime di rapa, rucola e lattuga, gli agretti e poi i broccoli, il sedano da costa, il finocchio, i cavoli e i porri.

A seguire si può individuare il calcio nella frutta, nei cereali, nel pesce e nella carne. È bene però confrontarsi con un nutrizionista per approfondire questi aspetti, perché non tutti gli alimenti forniscono calcio immediatamente biodisponibile (ovvero utilizzabile dall’organismo).

Anche l’acqua ha un ruolo importante, in particolar modo l’Acqua Uliveto, che contiene circa 200 mg/l di calcio (e in questo caso sì, parliamo di un calcio immediatamente biodisponibile).

Per calcolare se stai effettivamente assumendo la quantità necessaria di calcio per il tuo organismo in questa precisa fase della vita ti invitiamo a “giocare” con il CALCOLATORE DI CALCIO disponibile sul sito della FIRMO (Fondazione Italiana Ricerca sulle Malattie dell’Osso) CLICCANDO QUI:  https://www.fondazionefirmo.com/content/calcium-calculator

Non dovrai far altro che rispondere alle domande che il calcolatore ti porrà e attendere la risposta che ti guiderà nella giusta direzione per aiutare il tuo corpo a stare meglio ed essere più forte e sano.

Si parla sempre più spesso di allergie e intolleranze alimentari, quali sono le differenze fra queste due reazioni?

L’allergia alimentare, nelle sue manifestazioni extradigestive, è la causa del 30-40% delle dermatiti atopiche del bambino o di una certa percentuale delle crisi di asma.

La comparsa di un’allergia è dovuta alla produzione di anticorpi (detti IgE) diretti ad attaccare uno o più allergeni alimentari.

La capacità di produrre questo tipo di anticorpi, definita anche atopia, dipende da un fattore genetico. Le sensibilizzazioni più frequenti sono quelle ad: arachidi, frumento, granchio, prezzemolo, soia, pomodoro, sedano, proteine del latte vaccino, merluzzo, albume d’uovo etc.

Come si fa la diagnosi?

Tramite l’individuazione di IgE nelle feci (la loro presenza nelle feci in assenza di parassitosi intestinale e di emorragia digestiva indica una allergia alimentare);

con il dosaggio plasmatico delle IgE totali, ma soprattutto delle IgE specifiche dirette contro i più frequenti allergeni,

con test cutanei (prick test), che però sfortunatamente danno anche risultati falsi negativi e falsi positivi.

Ai fini diagnostici particolarmente accurata deve essere l’anamnesi cioè l’indagine analitica del medico su tutte le informazioni personali raccolte dal paziente.

A tale proposito si deve ricordare che la familiarità è un fattore di rischio e che a volte insorgono contemporaneamente manifestazioni allergiche extradigestive (esempio orticaria ed eczema) con patologie gastroenteriche (colon irritabile).

La terapia si basa essenzialmente sull’esclusione dalla dieta del o degli alimenti allergizzanti.

Non sempre, però, è possibile individuare tutti gli alimenti verso cui si manifesta l’allergia: in tali casi, oltre alla dieta, è indicato associare l’uso di antistaminici H1 e farmaci antidegranulanti.

Successivamente, iniziando con piccole quantità e sempre sotto copertura farmacologica, si possono reintrodurre gli alimenti allergizzanti, uno alla volta: in tale maniera si realizza una immunoterapia per via digestiva.

Al contrario dell’allergia, l’intolleranza non è riferibile ad un meccanismo immunologico, ma è un fenomeno di reazione ad un alimento che si riproduce ogni volta che se ne viene a contatto. Il meccanismo che ne è alla base è in genere riconducibile ad un alterato assorbimento o metabolismo di alcuni nutrienti, con conseguente accumulo intestinale di sostanze in grado di suscitare reazioni avverse. 

Come conseguenza il quadro clinico è caratterizzato prevalentemente da disturbi intestinali quali diarrea, meteorismo, flatulenza, dolori addominali, sintomi che sono sovrapponibili a quelli di un colon irritabile, dove il ruolo degli alimenti è controverso e non riproducibile, essendo il pasto di per sé un fattore scatenante di sintomi, a prescindere dal tipo di alimento ingerito.

Alla base dell’intolleranza ci sono quindi i seguenti meccanismi patogenetici:

carenza enzimatica (deficit di lattasi) nel caso del lattosio, aumentato carico di zuccheri semplici (fruttosio e sorbitolo per esempio) che superano la capacità assorbitiva dell’intestino o presenza nel cibo di sostanze irritanti come fibre vegetali e zuccheri più complessi (i cosiddetti FODMAP).

L’intolleranza ai carboidrati si può diagnosticare con il Breath test all’idrogeno, che è un’indagine sicura e molto facile da eseguire. Non c’è invece un test specifico per fare diagnosi di intolleranza ai FODMAP, salvo una accurata anamnesi.

La terapia dipende dal tipo di composto considerato. Nel caso di sorbitolo e fruttosio è sufficiente ridurre la quantità giornaliera ingerita. Riguardo al lattosio, non è consigliabile eliminare latte e latticini per il rischio di osteopenia e osteoporosi. Vanno invece preferiti latticini stagionati o delattosati o farmaci che contengono lattasi in presenza di latticini freschi. Nel caso dei FODMAP, dopo una iniziale esclusione dalla dieta dei vari componenti, è prevista una loro graduale reintroduzione nel regime dietetico.

Come è meglio comportarsi se si è affetti da allergie o intolleranze alimentari?

Ecco qualche consiglio pratico:

• Avere sempre a portata di mano la documentazione dell’allergia;
• portare sempre con sé farmaci antiallergici;
• abolire i cibi verso cui è documentata l’intolleranza;

• seguire un regime di vita sano, regolare, non stressante;
• evitare grosse fatiche fisiche;
• non assumere cibi o preparati alimentari contenenti sostanze di cui non si conosce l’esatta preparazione e/o composizione;
• non consumare alimenti conservati;

• consumare possibilmente solo alimenti freschi, evitando cibi confezionati, specie se surgelati;
• non abusare di dolciumi, legumi e fibre vegetali (in caso di dolore e meteorismo).

Non dimentichiamo che bere acqua influenza positivamente il metabolismo aiutando il sistema immunitario. Uliveto, Acqua della Salute, favorisce i processi digestivi, stimola la funzionalità depurativa intestinale ed è una risorsa per il benessere del tuo corpo.